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¿Son solo sospechas o la comida puede tener mejor sabor gracias a la marihuana?

Para sorpresa de muchos, no solo se trata de una sospecha pues de acuerdo a un estudio, ello es posible. La revista Nature Neuroscience impulsada por investigadores del Instituto Francés de Salud e Investigación Médica (INSERM), publicó que los cannabinoides exógenos (como el THC) se encargan de potenciar el delicado sentido del olfato, pero también el del gusto de los consumidores, por lo que se incrementan sus ganas de comer.

No solo se trata de la cultivada a base de semillas feminizadas de marihuana se puede para  controlar o quizás potenciar las ganas de comer, sino que se trata de una conclusión a la que se han llegado gracias a los investigadores franceses quienes encontraron resultados de gran significancia al realizar diversos ensayos con ratones que se encontraban en ayunas.

Sujetos a estos estudios, los investigadores aseguran que las ganas de consumir alimentos luego de fumar cannabis surge debido a que el THC incide de forma directa sobre el bulbo olfativo del cerebro. Es justo es esta parte del órgano, donde la marihuana se encarga de aumentar el sentido del olfato haciendo que la persona sienta más hambre, la explicación es sencilla: ahora huele la comida con más intensidad, lo que provoca que los alimentos se conviertan en más atractivos.

Con el objetivo de alcanzar tal conclusión, los investigadores se enfocaron en realizar pruebas en varios grupos de ratones donde a un grupo se le suministró extractos de marihuana, mientras que al otro no. Seguidamente se encargaron de observar sus reacciones ante la presencia de distintos aceites como el de almendra y el de plátano; tras la ejecución de estos pasos descubrieron que, los que ingirieron el cannabis eran los que consumían mucho más aceite.

Pero la prueba no quedó allí, sino que hicieron la misma prueba en ratones que no poseian bulbos olfatorios, es decir, modificados genéticamente, para comprobar que el THC no causaba ningún efecto sobre ellos. Estas son pruebas que se han ido repitiendo de manera paulatina e insistente desde el año 2010. En dicho estudio es posible determinar que cualquier efecto que sea inducido sobre el bulbo olfatorio principal de un organismo puede contribuir en la manipulación de la forma en que dicho organismo se dispone a ingerir los alimentos. Pero también arrojó, que el número y la actividad de los receptores cannabinoides pueden incrementar este efecto.

De acuerdo a Heinbockel, quien es un investigador del Howard University College de Medicina, el sistema olfativo se trata de la plataforma ideal si se desea investigar sobre el efecto de los cannabinoides a la red sensorial de una persona o también de los animales. En otras palabras, por medio del sentido del olfato se hace posible el cambio de la conducta de una persona, y especialmente si existe marihuana de por medio.

Para quien ha sido el principal investigador de dicho estudio, Giovanni Marsicano, tales resultados pueden resultar sumamente beneficiosos para el ámbito gastronómico, pero también para el clínico con el fin de tratar a las personas que padecen anorexia nerviosa, que por su patología suelen percibir de manera habitual la comida como poco atractiva.

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El éxito de la gastronomía también va a depender del diseño de interiores

Todo espacio en el que nos encontramos, se encuentra sujeto al diseño, pues este no solo se trata de estilo, sino de conformación de los espacios, de las tendencias, del gusto, los colores, las texturas, la luz, como si se tratara de alguna joya diseñada en la casa Tous, donde su presidenta alba tous oriol, se encuentra de cerca dando el visto bueno en cada detalle para brindar al público lo mejor. 

Y entendiendo que nada en la actualidad se escapa de las manos del diseño, la gastronomía ha decidido no quedarse atrás, decidiendo ir de la mano con el mismo. De esta manera, es relevante conocer cuáles son los vínculos que las unen y de cómo han llegado a relacionarse estas dos materias creativas. Dos disciplinas como la gastronomía y el interiorismo son construidas ciertamente con materiales bastante distintos, pero que se encuentra conectados al momento de compartir un mismo espacio. 

Es por ello, que se encuentran relacionadas de forma indiscutible al momento de  dotar con un carácter concreto a determinado restaurante que requiere ser compatible con su cocina. Siendo de esta forma, la comida que se sirve y el diseño del establecimiento deben compaginarse en una suerte de retroalimentación y evaluación de forma conjunta, donde las dos necesitan de un mínimo de creatividad con la finalidad de salirse de los lineamientos comunes, y de esta manera lograr sorprender a todos sus comensales a través de un ambiente único. Es por ello que sin producto, no existiría cocina; y además sin tradición, no hay vanguardia.

En la actualidad los chef y los diseñadores de interiores han decidido trabajar de manera conjunta para lograr un proceso creativo sincronizando ambas visiones para conseguir diseñar armoniosos espacios, donde el acto de comer no solo se muestra como una experiencia para nuestro paladar, si no que pasa a ser un cúmulo de sensaciones que se convierten en el complemento de todo el proceso. Es por ello, que visitar un local que previamente ha sido pensado con la finalidad de acompañar un tipo específico de cocina, puede convertirse en una experiencia de carácter gastronómico sumamente memorable.

Cuando se trata de diseño y gastronomía, hay que considerar que todo suele girar en torno a lo que, los ojos de los comensales perciben. De esta manera, para que funcione un restaurante, no solo es suficiente que cuente con un buen diseño de sus interiores, sino que además contenga un adecuado entendimiento del negocio, del tipo de cocina que se llevará a cabo en él y por supuesto, del target al que se va a dirigir. 

También es de vital importancia, hallar el equilibrio existente entre la funcionalidad y la estética, de cómo resguardar la intimidad de los espacios. Que los comensales se sientan cómodos solo dependerá de diversos factores, entre los que resalta la acústica, la iluminación, la climatización, el mobiliario y la decoración que se ha seleccionado. Todo se encuentra sujeto a la manera en cómo se juegue con el conjunto de elementos, tras lo cual el espacio pasa a convertirse en cualquier cosa, desde un ambiente muy cálido y familiar donde el cliente se siente como si estuviera en el salón de su casa, hasta de transportarse a otras culturas.

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Si tienes o piensas montar un restaurante, debes saber cómo se distribuye el gasto de luz

Contratar servicio de luz no es suficiente al momento de querer suministrar energía eléctrica a un restaurante para su funcionamiento. Es por ello que suele ser importante analizar todas aquellas instalaciones que podrían ser el origen de que el gasto de luz se incremente, ya que ello incidirá en el gasto de dinero innecesario. 

De acuerdo al tipo de restaurante, y tomando en consideración el punto de vista del consumo de energía en los procesos de cocción, es cuando se conocerá en profundidad el consumo de los distintos tipos de negocios y con ello, saber su rendimiento para mejorarlo. 

Los restaurantes cuentan con diversas instalaciones concentradas en sólo una pequeña actividad, por lo que no resulta tan sencillo el estudio de la eficiencia energética. De manera que primero veamos la distribución del consumo de energía en un restaurante familiar en el levante, donde su capacidad es de unas 50 a 100 personas.

Iluminación 

Realmente esta no cuenta como un consumidor crítico, ya que entre un 5-10% de ese consumo no resulta tan relevante como sí pueden serlo otros aspectos. Además se debe contar con mucho detalle al momento de cambiar a LED, ya que no siempre este tipo de soluciones generan la misma iluminación por lo que la estética tiende a cambiar de manera radical. Es por ello que si buscas una solución barata, quizás esta no suela serlo tanto. 

Cámara frigorífica 

De todos los restaurantes, se conoce que este siempre se convierte en un gran problema, y ello no recae en su potencia, si no en el tiempo que pasan funcionando ya que dichas cámaras nunca paran. Estas suponen al menos una tercera parte de lo que significa el consumo energético en cualquier restaurante. 

Por esta razón, es de gran importancia contar con la justa cantidad de cámaras para el restaurante. Si dichas cámaras poseen mucho espacio vacío, ello sólo significa que se está pagando de más. 

Aire Acondicionado 

El uso de este equipo dependerá de la cantidad de calor de la ciudad en donde se encuentre ubicado el restaurante, aunque más importante que su ubicación, suele ser el diseño de las paredes del comedor. Cuando se ha diseñado de la mejor manera un restaurante este funcionara de maravilla con ventilación, y ello no implica mayor gasto de luz y adicional un equipo de clima con bajo consumo.

Cuando el verano hace su entrada, cualquier propietario está consciente de que sus facturas se incrementarán, pero también con el invierno con la climatización. Pero por ello no hay que preocuparse ya que se trata de un problema de diseño que puede ser mejorado y significarán importante ahorros en la factura con una rápida recuperación de la inversión.

Cocina, Campana y Lavaplatos 

La producción del restaurante se enfoca exactamente en esta área, aunque no supone más del 30-40% del consumo. Los equipos de la cocina son específicos y muy caros de comprar y de mantener, por lo que resulta algo complicado encontrar algún tipo de solución para el ahorro y que ello se recupere en poco tiempo.

Pero por si ello fuera poco, el tipo de restaurante aunado al jefe de cocina cuentan con prioridad sobre la energía. Pero existen estrategias con las que se puede pasar de una cocina con un gran derroche, a una cocina confortable y eficiente.

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Gastronomía colaborativa: la barbacoa

No se trata de solo sacar de algún lugar olvidado de tu casa tu barbacoa portátil por fin, luego de tanto tiempo sin saber de ella. Cuando pensamos en una barbacoa, vamos más allá pues se trata de una comida cuya naturaleza es colaborativa debido a que en su preparación pueden participar todos los comensales, haciéndose perfecta para esas fiestas cuyo número de comensales puede aterrorizar incluso a quienes conocemos como los cocineros más lanzados. 

Para quien conoce de cerca la barbacoa, no puede obviar que se trata de un riguroso trabajo, que no solo es colocar la carne o los vegetales, sino que implica toda la elaboración artesanal, milenaria, transmitida por generaciones, del platillo que se ha decidido cocinar. Para iniciar, lo recomendable es el empleo de barbacoas con tapa y así se evita el humo y la incomodidad en el entorno, llamas y chispas minimizando los riesgos.

Para ello solo tienes que ir a una tienda o por Internet, ya que existe una gran variedad,  desde pequeñas barbacoas de mesa que podrían ser a carbón, gas o eléctricas, hasta unas maravillosas megaestructuras de uso profesional  y que además tienen la capacidad de alimentar a todo un ejército. Y aun cuando se usa con frecuencia la barbacoa para la cocción de los alimentos directamente sobre las brasas, en la barbacoa también se pueden preparar diversos platos espectaculares como por ejemplo un pulpo a la gallega, una deliciosa paella y hasta un pastel de chocolate. 

Iniciemos la barbacoa 

Se debe ir y seleccionar la materia prima como cortes que sean gruesos y contengan grasa ya que ello le da sabor a la carne, de ser posible, que sean piezas completas como por ejemplo la falda que, aunque no se trata de una carne tierna, es muy sabroso, y se puede marinar desde la noche anterior con limón, cerveza o vino. En el momento de generar la brasa, lo ideal es usar la briqueta de carbón, ya que esta es ideal para cocinar todos los platos debido a su elevado poder calorífico, resistiendo incluso 4 horas de cocción, pero además puede ser reutilizada una vez que se ha apagado. 

De acuerdo a los consejos de los expertos en la materia, se debe conseguir un poco de madera de roble, remojarla en ron y echar unas lascas al fuego sobre la brasa mientras dura la cocción. Además, cuando aun hay llama, coloca algunas cebollas a asar y también patatas envueltas con papel de plata, pero además, se pueden preparar diversas salsas como el tradicional alioli, romesco o una sencilla picada de ajo y perejil con aceite y limón. 

Al momento en el que la brasa se encuentre blanca, es justo el momento de colocar las carnes y el resto de las verduras, pero sin dejar de vigilar bien de cerca sobre todo si se trata de las segundas ya que la línea que las separa entre deliciosamente tostado y bien carbonizado es imperceptible. En el caso del pescado y los marisco esta suele ser bastante rápida, mientras que los preparados como chorizos, morcillas y butifarras, también y además suelen soltar grasa, por lo que es recomendable dejarlos para una segunda tanda.

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¿Qué es la Gastronomía?

De seguro vas a necesitar más de una cápsula de café baratas cuando te adentres en el mundo de la gastronomía, Y es que remitiendonos a su concepto más actualizado encontramos que se trata de estudio de esa relación que existe entre cultura y su alimento. De manera generalizada se piensa que el término gastronomía solo es usado para relacionar el arte de cocinar y de colocar los platos entorno a la mesa. Pero ello solo representa una limitada visión de dicha disciplina. 

Debemos tomar en consideración que un cocinero no es un gastrónomo y ello se debe a que esta última se encarga de estudiar de manera unificada a las Bellas Artes, las ciencias sociales, ciencias naturales e incluso ciencias exacta, todo alrededor de un sistema alimenticio del ser humano.

En cuanto a la etimología de la palabra, esta no cuenta con un significado del todo válido ya que este proviene del griego “gaster” o “gastros” el cual significa estómago y “gnomos”, conocimiento o ley. Un gastrónomo es el que se encarga de historiar, degustar, vincular, narrar, descubrir, entender, conocer, contextualizar, así como de experimentar con los alimentos e investigar.

La gastronomía es una actividad interdisciplinaria ya que si nos vamos más a fondo en ella, podremos descubrir que alrededor del mundo existen las Bellas Artes como la danza, teatro, pintura, música, escultura, arquitectura, pero además la gastronomía forma parte de estas ciencias exactas y además naturales como física, matemáticas, química, biología, agronomía. Y en consecuencia, encontramos las ciencias sociales como antropología, historia, letras, filosofía, sociología.

Buscando una forma más simple, los sabios que han existido a través de las distintas épocas se han encargado de clasificarla, analizarla, y reducirla hasta su forma más simple. Les ha dado tiempo de sondear todos los misterios de la asimilación dentro de nuestro cuerpo, y de esta manera pudieron ver como cobraban vida, además de observar sus efectos permanentes o pasajeros con el paso de los días, meses desde una vida completa. 

De forma que de todo ello podemos extraer que la gastronomía es esa sabiduría razonada por los pensadores de todo lo que se relaciona con el hombre en lo que a su alimentación se refiere.

Es por ello y  porque se lo hemos permitido, que la gastronomía se encarga de regir toda nuestra vida, a modo de comparación señalaremos al llanto del recién nacido que busca el seno materno para lograr su alimentación, o el moribundo que busca imperativamente el alimento espiritual antes de partir. Este arte culinario se encuentra en todos los niveles de la sociedad; ella es la protagonista en los banquetes de políticos y reyes, pero también se comporta como el objetivo material, es decir, como todo aquello que alimenta al ser humano, y su meta indudable es su conservación.  Para lograrlo esta se apoya en la agricultura, ganadería, el comercio, la industria de alimentos y el desarrollo de la creatividad entre muchos otros. En pocas palabras, la Gastronomía es la llamada a transportar de un país a otro todo lo que se debe conocer y que además realiza que un festín de manera sabia y ordenada pues esta llamada a ser un compendio del mundo, en el que cada parte figura por sus representantes.

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Top 8 de las mejores escuelas de gastronomía del mundo

Durante los últimos años el auge de la carrera gastronómica a aumentado considerablemente, tanto carreras, como cursos de postgrado o MBA, cada vez son más los profesionales que dedican su vida a los fogones y la vida. Los profesionales especializados en esta área siempre buscan la manera de instruirse en los mejores colegios del mundo es por ello que hoy te contaremos cuales son las mejores escuelas de gastronomía del mundo. los últimos años la demanda de profesionales especializados en el arte culinario se ha incrementado considerablemente, te dejamos las mejores escuelas.

Mejores colegios de cocina del mundo:

The Culinary Institute of America

Este es conocido como la casa de la cocina en el mundo, este instituto tiene su sede en Hyde Park, en la enigmática ciudad de Nueva York, su constante dedicación y sus increíbles profesores hacen que sea considerado como “El Harvard de la cocina”, hace un tiempo la revista Live la considero como una de las mejores escuelas gastronómicas del mundo.

Cordon Bleu

Esta es una de las mayores instituciones de enseñanza en el mundo de la gastronomía. Tiene muchísimo tiempo en el mercado, sus inicios se dieron en 1895, en Paris Francia, en la ciudad del amor, actualmente cuenta con sedes en 10 ciudades del mundo, cuenta también con una red de cursos en más de treinta países.

Academia Barilla

Esta escuela es conocida como la líder mundial en lo que el mercado de la pasta se refiere. Barilla creo en el año 2004 su academia, desarrollando un nuevo estilo de comida italiana, innovando y aprendiendo, siendo uno de los mejores productos del mundo.

French Culinary Institute

Si eres fanático de la cocina francesa, entonces este es tu lugar ideal, pertenece al Centro culinario internacional. En este mismo lugar también puedes estudiar comida italiana y otros tipos de comida de corte europea.

Hattori Nutrition College

Si lo tuyo es la comida japonesa, entonces este lugar es ideal para ti, se encuentra dirigida por el reconocido Chef Yukio Hattori, es conocida por ser una de las mejores escuelas de comida en Tokio Japón.

Westbridge University

Esta escuela se encuentra ubicada en México, se dedica a crear una concepción artística diferente de la comida, su titulación es muy reconocida en varias cocinas en todo el mundo. Aquí sus estudiantes pueden aprender desde comida Italiana, pasando por la china, incluyendo la española y sobre todo centrándose en la comida mexica.

Boston University

Esta universidad se caracteriza por dar una gran cantidad de carreras, pueden estudiar desde nanotecnología hasta Mecanica Aerospacial. Pero uno de sus atractivos principales es la escuela de cocina, una facultad completa donde se ofrecen una gran cantidad de seminarios y donde puedes conseguir titulaciones específicas en el arte culinario.

Tante Marie School of Cookery

Esta conocida escuela recibe también el nombre de la ‘Escuela de cocina de la Tía María’, aquí ofrecen cursos a profesionales y amateurs, aquí cualquier persona puede estudiar cocina de forma correcta, hay cursos de años hasta de un día. Se encuentra ubicada al suroeste de Londres, es la más antigua y famosa de Inglaterra, aunque hay una muy parecida a esta en San Francisco.

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Alimentos que ayudan con la ansiedad y el estrés

¿Está luchando para mantener a raya la ansiedad a pesar de que te reúnes regularmente con un terapeuta, tomas tus medicamentos según lo recetado y tienes un buen sistema de apoyo? La verdad es que el tratamiento para la ansiedad no debe interrumpirse cuando abandonas el consultorio de tu terapeuta, no abres la tapa del frasco de pastillas o te alejas de tu familia y amigos: el control efectivo de la ansiedad implica otro factor importante: la dieta. Si no has intentado ajustar lo que comes, es posible que te estés perdiendo una oportunidad importante para reprimir la ansiedad.

Los médicos, dietistas e incluso terapeutas del talle de Enric Corbera Facebook, están empezando a comprender más sobre cómo las propiedades nutricionales de los alimentos que ingerimos afectan al cerebro. Existe una conexión clara e importante entre el cerebro y el intestino. Los investigadores ahora se refieren al intestino como el segundo cerebro. Cuando los nutrientes esenciales no están suficientemente disponibles, hay un efecto directo sobre la producción de neurotransmisores y la química cerebral que puede aumentar o disminuir los comportamientos relacionados con la ansiedad.

¿Parece desalentador ajustar tu dieta para aliviar la ansiedad? No tiene por que ser asi. De hecho, reflexionar sobre las decisiones que tomas cuando se trata de alimentos es un cambio de estilo de vida directo y positivo para tu cuerpo y cerebro. El cambio en la dieta más importante para cualquier persona que tenga ansiedad es planificar las comidas alrededor de los alimentos integrales, reduciendo o eliminando la cantidad de alimentos procesados, incluidos los dulces y los bocadillos.

Las modificaciones que puedes hacer en la dieta son tan simples como intercambiar alimentos, podrías aumentar tu ansiedad por alimentos que pueden disminuir la gravedad de sus síntomas. Evita los atracones de alimentos reconfortantes (que solo te hacen sentir culpable y más ansioso) y disfruta de súper alimentos nutritivos con propiedades que mejoran el estado de ánimo. Te sentirás mejor por ello.

Comienza a comer alimentos que ayudan a aliviar la ansiedad y el estrés hoy mismo introduciendo estos simples cambios de alimentos en su dieta:

Espárragos

Muchos estudios que se remontan a la década de 1960 indican que muchas personas que sufren de ansiedad y depresión tienen un elevado incidente de deficiencia de folato. El espárrago es un vegetal que contiene una cantidad valiosa de este nutriente que estimula el estado de ánimo. Una taza sola proporciona dos tercios de su valor diario de folato recomendado.

Aguacate

La vitamina B6 ayuda al cuerpo a producir varios neurotransmisores, incluida la serotonina, que influye en el estado de ánimo. Las vitaminas B, incluidas la tiamina, la riboflavina y la niacina, tienen efectos positivos en el sistema nervioso. Las deficiencias de estas vitaminas se han relacionado con el aumento de la ansiedad en algunas personas. Los aguacates son ricos en vitaminas B para aliviar el estrés y grasas saludables para el corazón que pueden ayudar a disminuir la ansiedad.

Arándanos

Cuando estamos ansiosos y estresados, nuestros cuerpos anhelan la vitamina C para ayudar a reparar y proteger nuestras células, y los arándanos están llenos de ella. Pequeños pero poderosos, los arándanos están llenos de antioxidantes y vitamina C que han demostrado proporcionar alivio de la ansiedad. Un estudio examinó los efectos de los suplementos orales de vitamina C sobre la ansiedad en un grupo de estudiantes y encontró que los antioxidantes pueden ser útiles tanto para la prevención como para la reducción de la ansiedad.

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La alimentación del gato

Los gatos son una de las mejores mascotas que puedes tener en casa, esto debido a que son super versátiles y pueden ser o muy dulces o totalmente arrogantes, pero lo que siempre serán es una buena compañía, lo que sí debes tomar muy en cuenta es la alimentación de tu gato para que crezca sano y sobre todo fuerte, una alimentación equilibrada puede ser fácil de lograr si se toman las medidas adecuadas. Todos los aspectos del cuidado de nuestro minino merecen nuestra atención, desde comprar un rascador de gato hasta ropa, todo debe tratarse con especial cuidado, pues es nuestra mascota la que está en juego y siempre se debe buscar su tranquilidad.

Lo primero que debes tomar en cuenta es que los gatos son animales carnívoros, si como lo lees, por eso es importante que le des alimentos que provengan de origen animal, más que su gusto es una necesidad, pues su metabolismo amerita de una cantidad importante de proteínas y grasas, lo ideal es que incluyas el pecado y la carne en su dieta, más que todo el primero.

Tipos de alimentación

Si, aunque no lo crees tienes diferentes formas de alimentar a tu minino, a continuación te presentamos algunas:

Vegetariana

Esta no es la mas recomendable para tu gato, pues como te explicamos hace un rato ellos necesitan de las proteínas en su dieta si o si, puedes sumplatarla obviamente pero básicamente no es lo ideal.

Croquetas y galletas

En su mayoría las croquetas para gatos están formuladas para asegurarte una completa alimentación de tu mascota, pero no siempre son lo ideal, forman parte de una alimentación de tipo comercial. Sin embargo estos productos son creados con el fin de brindarle a tus pequeños la mayor cantidad de nutrientes posibles. Ahora bien todo debe ser a una justa medida, pues los alimentos duros pueden terminar por afectar el hígado y los riñones de tu michu, por eso es bueno que agregues algunos enlatados, conservados y en el mejor de los casos peces completos, como la sardina fresca.

Balanceada

Una dieta balanceada se compone con los dos puntos anteriores, más darle prioridad a lo que son los alimentos frescos, como las carnes, el hígado de pollo o vaca y el pescado, esto se complementa con una buena cantidad de vegetales de vez en cuando y el uso de las croquetas y tendremos como resultado un gato muy saludable y sobre todo bien alimentado. Es indispensable que tengas muy en claro cuánta comida consume tu gatito, no lo dejes en manos de dispensadores pues esto a la larga solo trae obesidad.

El agua

Recuerda que aunque a veces no lo parezca los gatitos son seres vivos, que al igual que nosotros necesitan agua, asi que asegurate que en su bebedero nunca falte una buena dosis de esta. Al igual que durante el verano asegúrate que esta esté fresca.

Recuerda que tu gato siempre será un cazador por lo que buscará enriquecer su dieta con pequeñas presas y esto no está mal, además que lo mantiene saludable y siempre en estado de alerta.

Algunos gatos complementan su dieta con pequeñas presas. Tampoco hay que olvidar que muchos gatos ya complementan su dieta de manera natural con pequeñas presas cazadas durante la noche, esto no significa que el alimento que le proporcionamos sea insuficiente, simplemente se debe a un comportamiento natural e instintivo.

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10 cosas que debes saber sobre la agricultura sostenible

Es increíble la cantidad de personas en la actualidad interesadas en el futuro de la agricultura sostenible ante el cambio climático y la creciente competencia por los alimentos, e incluso creciente industria de elementos para ayudar a el cuido de las plantas como lo son las máquinas de entutorado tomsystem, y junto a ellos muchos más. Por eso,  aquí hay 10 cosas que debes saber al respecto si te encuentras interesado:

No deberíamos simplemente “aceptar” el cambio climático

Solo porque el cambio climático está ocurriendo y sus efectos ya se están sintiendo, no debemos renunciar a los esfuerzos para reducir las emisiones de gases de efecto invernadero. Las emisiones agrícolas de GEI representan aproximadamente el 25% de las emisiones globales de GEI, pero se puede hacer mucho para reducir esto.

No necesitamos “aceptar” un mundo con 9.6 mil millones de personas para 2050

La población mundial está creciendo, pero las tasas de fertilidad han disminuido rápidamente en las últimas décadas a medida que las niñas obtienen un mejor acceso a la educación y los servicios de salud reproductiva. Los gobiernos africanos han hecho de la salud y la educación una prioridad, pero una mayor inversión podría reducir el desafío de la población y la demanda de alimentos.

Esto es especialmente importante en el África subsahariana, donde se producirá la mitad del crecimiento de la población de aquí a 2050. Un informe reciente de WRI estima que lograr un nivel de reemplazo de fertilidad (la tasa de fertilidad a la que una población se reemplaza a sí misma de una generación a la siguiente) en África subsahariana para 2050 reduciría la demanda de alimentos en alrededor de 600bn de kilocalorías (kcal) por año A mediados del siglo.

El cambio de cultivos es el futuro

El énfasis estará en la agricultura climáticamente inteligente en el corto plazo, pero dentro de 10 a 20 años, el enfoque estará en el cambio de cultivos. Como el cambio climático afecta los cultivos comerciales, habrá que buscar alternativas. La arcilla señala que el sorgo ya está siendo sustituido por el maíz porque se puede usar en piensos y producir como cerveza. En México, el gobierno está buscando variedades de cacao para reemplazar los cultivos de café, que pueden no ser adecuados para crecer en 2025 debido al deterioro y al calor como consecuencia del cambio climático.

Los avances en investigación necesitan más inversión

El cambio a variedades de cultivos adaptados que son más resistentes al cambio climático es factible. Pero para la próxima ola de avances en investigación, la FAO ha estimado que se necesita un gasto anual de $ 45- $ 50 mil millones a nivel mundial.

Cultivar árboles en granjas puede aumentar el rendimiento de los cultivos

En las últimas décadas, los agricultores de Níger han logrado el rebrote natural de los árboles nativos de Faidherbia en 5 millones de hectáreas. El Faidherbia fija nitrógeno en el suelo, protege los campos de la erosión causada por el viento y el agua y aporta materia orgánica a los suelos cuando sus hojas caen. En comparación con las granjas convencionales en el mundo, los rendimientos de maíz en estos sistemas agroforestales se pueden duplicar y los agricultores de Etiopía, Kenia y Zambia están tomando nota.

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La gastronomía vista desde el punto de vista de la moda

Quien iba a pensar que la comida podría tener tendencias con respecto a la moda, o que habría alimentos que estarían de moda en diversos momentos del año. Pues esto es toda una realidad. Todos los años una nueva tendencia, deja relegada a otra en lo que a gastronomía se hace referencia al igual que ocurre que ocurre en que ocurre en la moda, cuando al mercado entran nuevos diseños de vanguardia como los que realiza Rosa Tous en sus talleres creando nuevas tendencias e innovando.

Perdurar en el tiempo

Algunas modas son efímeras, se difuminan en el inmenso universo de la moda, mientras que otras prevalecen por muchos años y duran mucho más en el tiempo. En la gastronomía encontramos por ejemplo algunos platos orientales como el sushi del que al menos la gran mayoría de personas ha disfrutado, así como en la moda, hemos disfrutado de tan variados y creativos diseños desarrollados por la casa Tous a cargo de la magistral Rosa Tous Oriol que con sus diseños ha trascendido en el tiempo dejando una huella imborrable en la moda y en cada una de sus admiradores a nivel mundial.

Consumir lo que está de moda

Cuando de moda se trata, solo basta con estar conectado a alguna red social para toparse en todo momento con alguna innovación,  un nuevo diseño de ropa, o de prendas. Si de gastronomía se trata, hay mucho por descubrir aún, pero algunas de las tendencias más llamativas que podemos mencionar son el empleo de  pseudocereales como la quinoa. Consumir de nuevo alimentos más tradicionales y naturales y entre ellos los fermentados. La cocina occidental es muy atractiva en este sentido, en ella encontramos por ejemplo el koji el cual se ha empleado durante siglos en países como China y Japón.

Así mismo, el home-koji ha salido a la palestra mundial. Se trata de arroz con  un hongo añadido, dicho alimento contiene excelentes propiedades nutricionales y gran cantidad de proteínas, dándole personalidad al plato donde se coloque. Por su parte, los Yogures de hortalizas que no son más que, cualquiera de las hortalizas hortalizas que hemos consumido durante toda la vida, añadida a un yogur.  

Por otro lado encontramos al Poke que consiste en una típica ensalada hawaiana en la que el ingrediente principal es el pescado crudo. En este recuento de retomar la alimentación variada y sana, también hallamos a las algas, el aguacate, el tofu y el sésamo. Por su parte, la Maca andina no podía quedarse atrás, pues se trata de un alimento con maravillosas propiedades nutricionales. Dicha planta se cultiva en América del Sur, en la región andina. Según investigaciones, contiene beneficios biológicos para el ser humano como mejorando la memoria, ayuda a la espermatogénesis y mitiga la fatiga.

Con dicha tendencia tan beneficiosa en la gastronomía, comer sano se ha puesto en boga en nuestra sociedad, rompiendo con el reinado de las comidas precocidas, lo que nos conduce a pensar e internalizar, que comer de forma saludable es la manera correcta y el pilar fundamental para sentirnos bien en todo momento.

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